Başkonsolos İpek Zeytinoğlu Özkan 1982 yılında İstanbul’da doğmuştur.

Lisans öğrenimini Paris-I Pantheon Sorbonne Üniversitesi Hukuk ve Ekonomi Bölümü’nde 2004 yılında tamamlamış, 2010 yılında aynı üniversiteden Uluslararası Hukuk ve Uluslararası Kuruluşlar dalında yüksek lisansını elde etmiştir.

2005 yılında intisap ettiği Dışişleri Bakanlığı’nda 2006-2008 yılları arasında Amerika Genel Müdür Yardımcılığı’nda Aday Meslek Memuru, Ataşe, 2008-2010 yılları arasında Paris Büyükelçiliği’nde Üçüncü Kâtip, İkinci Kâtip, 2010-2012 yılları arasında Akra Büyükelçiliği’nde İkinci Kâtip, Başkâtip olarak görev yapmıştır.

2012 yılında Orta ve Merkezi Avrupa Genel Müdür Yardımcılığı’nda Başkâtip, 2012-2013 yıllarında Genel Siyasi İşler Müsteşar Yardımcılığı’nda Başkâtip, 2013-2014 yıllarında Ortadoğu, Kuzey Afrika ve Güney Asya Müsteşar Yardımcılığında Başkâtip, Şube Müdürü, 2014-2018 yılları arasında Birleşmiş Milletler nezdinde Türkiye Daimi Temsilciliği’nde Daimi Temsilcilik Müsteşarı, 2018-2021 yılları arasında Cumhurbaşkanlığı Dışişleri Başdanışmanlığı’nda Daire Başkanı görevlerini yürütmüştür.

1 Ocak 2022 itibariyle Türkiye Cumhuriyeti Cenevre Başkonsolosu olarak görev yapmaktadır.

İngilizce ve Fransızca’nın yanısıra, temel düzeyde İtalyanca ve Almanca bilmektedir.

Evli ve bir çocuk annesidir.